La cocina cingalesa es una de las más picantes y aromáticas de Asia.
Rice and Curry
En el corazón de cada comida: el rice and curry — arroz blanco acompañado de 4 a 8 platos de curry coloridos.
Especialidades imprescindibles
Kottu roti (pan plano picado con verduras y carne), hoppers (crepes en forma de cuenco con huevo), string hoppers (fideos de arroz al vapor), pol sambol (coco fresco con chile), wambatu moju (berenjenas agridulces).
Regiones y sabores
Mariscos frescos en la costa sur — Mirissa, Weligama. Cocina tamil más picante en el norte — Jaffna, famosa por su crab curry.
Especias típicas
Canela (Sri Lanka es el principal productor mundial), cardamomo, clavo, hojas de curry, pandan, coco. Los mercados de especias de Matale ofrecen visitas guiadas con degustación.